Produto brasileiro de açaí conquista prêmio mundial

Uma inovação surpreendente vinda do interior da Amazônia está redefinindo o aproveitamento de um recurso natural. O Gratine, um palmito orgânico de açaí desenvolvido pela empresa Salada Amazônia, acaba de receber o prestigiado prêmio Wellnown Award 2026, na categoria “plant-based”. Este reconhecimento internacional coloca um ingrediente amazônico, antes pouco explorado, no centro das atenções de chefs renomados e do mercado global.

A ideia por trás do Gratine surgiu de uma observação perspicaz: enquanto o açaí já era amplamente consumido no Brasil, suas fibras internas, um subproduto da colheita, eram em grande parte descartadas. A Salada Amazônia enxergou nesse resíduo um potencial inexplorado, transformando-o em um produto alimentício de alto valor agregado.

Este novo palmito orgânico foi especialmente desenvolvido para ser grelhado, destacando-se por ser rico em fibras e apresentar um perfil nutricional atrativo: apenas 96 kcal e 5g de proteína por unidade. A iniciativa não apenas agrega valor a um subproduto, mas também promove a bioeconomia da região amazônica, conforme divulgado pela empresa.

Do resíduo à iguaria: o caminho do Gratine

O desenvolvimento do Gratine envolveu um processo cuidadoso para transformar as fibras internas da palmeira de açaí em um alimento saboroso e nutritivo. O produto foi lançado no mercado com certificação orgânica e garantia de rastreabilidade, atendendo às rigorosas exigências regulatórias de mercados-chave como Japão, Reino Unido, Emirados Árabes Unidos, Europa e Estados Unidos.

A jornada até a conquista do mercado internacional e do prêmio Wellnown Award não foi linear. A complexidade logística, com muitas comunidades fornecedoras localizadas em regiões remotas da Amazônia, acessíveis principalmente por via fluvial, representou um desafio significativo.

Desafios logísticos e o manejo sustentável

Para manter os elevados padrões da certificação orgânica em toda a cadeia produtiva, foi necessária a criação de uma estrutura robusta e parcerias estratégicas. A Embrapa Amazônia Oriental foi fundamental no fornecimento de suporte técnico, e o modelo de manejo sustentável dos açaizais nativos foi desenvolvido ao longo de mais de duas décadas.

Atualmente, a Salada Amazônia opera 11 áreas com certificação orgânica, demonstrando o sucesso de seu modelo de negócio. Mônica Rosa, fundadora da empresa, ressalta que esses desafios logísticos e de manejo são, na verdade, oportunidades para provar a capacidade da bioeconomia amazônica de gerar produtos inovadores e competitivos globalmente.

Expansão e o futuro da bioeconomia amazônica

Os planos futuros da Salada Amazônia incluem a expansão das áreas certificadas e o desenvolvimento de novos produtos que explorem a rica biodiversidade amazônica. O objetivo é consolidar a marca como uma referência internacional em alimentos originários da Amazônia, impulsionando a economia local e a conservação da floresta.

A premiação recebida pelo Gratine é vista por Rosa como uma validação de todo o esforço e da cadeia produtiva construída ao longo dos anos. “O produto transforma os recursos da floresta em alto valor agregado, mantendo-a em pé e gerando renda local”, afirma. Esta iniciativa exemplifica como a sustentabilidade e a inovação podem andar juntas, beneficiando tanto o mercado quanto o meio ambiente.